HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

[S259]

JADWAL

Batch 6 : 6 – 8 Juni 2017
Batch 7 : 11 – 13 Juli 2017
Batch 8 : 1 – 3 Agustus 2017
Batch 9 : 5 – 7 September 2017
Batch 10 : 3 – 5 Oktober 2017
Batch 11 : 21 – 23 November 2017
Batch 12 : 5 – 7 Desember 2017

TEMPAT & INVESTASI

Yogyakarta: Cavinton Hotel Yogyakarta ; Neo Malioboro Hotel Yogyakarta ; Ibis Styles Hotel Yogyakarta
Surabaya: Hotel Santika Pandegiling Surabaya / Malang: Best Western OJ Hotel Malang ; Harris Hotel & Convention Malang
Jakarta: Dreamtel Jakarta Hotel ; Ibis Jakarta Tamarin Hotel / Bandung: Golden Flower Hotel Bandung ; Serela Cihampelas Hotel Bandung
Bali: Ibis Bali Kuta Hotel ; Harris Kuta Raya Hotel Bali

Yogyakarta:
Publish Rate : Rp 6.000.000,- /participant
Special Rate : Rp 5.500.000,- /participant
(min 3 participants from the same company)

Bandung / Jakarta / Surabaya / Malang:
Publish Rate : Rp 7.000.000,- /participant

Bali:
Publish Rate : Rp 8.000.000,- /participant

FASILITAS PELATIHAN

Meeting Room @ Hotel
Coffe Break & Lunch
Module (hard & soft copy/flashdish)
Training Kit & Souvenir
Sertifikat
Airport pick up services
Transportation during training

FASILITATOR

H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes. & Team

Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan, dan tentang Good Manufacturring Practices (GMP). Aktif mengisi pelatihan & seminar tentang Industrial Health & Sanitation, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, HACCP, GMP, dll

DESKRIPSI

HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

Pangan adalah kebutuhan dasar manusia yang paling utama yang harus dipenuhi setiap saat. Pangan yang disajikan harus dipastikan layak dan aman untuk dikonsumsi. Ratusan juta manusia tercatat pernah menderita penyakit karena pangan tercemar baik yang disebabkan oleh mikroba, racun yang dihasilkan mikroba maupun bahaya kimia dan unsur alam. Sesuai dengan UU Perlindungan Konsumen, industri pangan wajib menghasilkan produk yang aman dikonsumsi masyarakat. Untuk mengasilkan produk yang aman dikonsumsi, perlu diterapkan sistem yang dapat mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk ataupun proses pangan serta upaya pencegahan dan pengendaliannya guna meminimalisir resiko bahaya bagi konsumen. Sistem jaminan mutu ini berdasar pada kesadaran atau pemahaman bahwa bahaya (hazard) dapat timbul pada berbagai titik atau tahapan produksi, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan suatu sistem pengendalian mutu, yaitu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. HACCP membantu mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. Analisis bahaya dari HACCP meliputi suatu kajian yang sistematis terhadap bahan baku, produk pangan, kondisi pengolahan, penanganan, penyimpanan, pengemasan, distribusi serta tahap penggunaan oleh konsumen. Manfaat besar juga diperoleh perusahaan yang menerapkan sistem ini, diantaranya adalah piranti manajemen resiko, proteksi merk, menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan, yang dapat membuat produknya ditarik, atau lebih parah lagi jika sampai perusahaan juga harus ditutup. HACCP akan meyakinkan konsumen bahwa produk yang dibuat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.
Penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan keharusan yang mutlak dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumen. HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2015 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.

MATERI:

1. Pendahuluan, Pengertian, Batasan
2. Food Poissoning
3. Perjalanan Makanan
4. Prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point):
Analisis Bahaya
Penentuan CCP (critical control points)
Proses penetapan critical limit
Penentuan prosedur pemantauan
Melakukan langkah penetapan corrective action
Penetapan prosedur verifikasi dan prosedur dokumentasi
5. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
6. Sanitation Standard Operation Prosedure (SSOP)
7. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
8. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
9. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
10. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
11. Penerapan HACCP:
Pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
Pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
Pada proses pengolahan makanan di dapur
Pada penyajian makanan di kantin/restoran
12. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
13. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
14. Studi banding penerapan HACCP
15. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

TUJUAN:

Setelah mengikuti training ini diharapkan peserta mampu :
Memahami definisi HACCP
Mengetahui & dapat menerapkan prinsip-prinsip HACCP dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
Mengetahui Food Poissoning dan perjalanan makanan
Mengelola proses pengolahan pangan yang aman
Mengidentifikasi bahaya yang terkait dalam keamanan pangan & mampu mengantisipasi potensi bahaya yang ada
Memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar
Memberikan saran/solusi guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di perusahaan

INFORMASI PENDAFTARAN

ISIKAN FORM BERIKUT :

Pre-Registration (Pendaftaran Tidak Mengikat)
  1. (required / wajib diisi)
  2. (required / wajib diisi)
  3. Jenis Kelamin
  4. (valid email required / email yang valid dibutuhkan)
  5. (valid email required / email yang valid dibutuhkan)
  6. (required / wajib diisi)
  7. (required / wajib diisi)
  8. (required / wajib diisi)
  9. (required / wajib diisi)
 

atau

Ketik SMS dengan format :
DAFTAR<spasi>
JUDULTRAINING#TGLTRAINING#NAMA#PERUSAHAAN#JMLHPESERTA#EMAIL#TELP.KANTOR
-kirim ke 085286451074

Contoh :
DAFTAR TRAINING FINON#2Mei2011#ARIEF#Company#3#nama@email.com#02174709591



DAFTAR VIA WHATSAPP KLIK DISINI

Print This Post Print This Post Email This Post Email This Post

#primaindo #primaindo_consulting #training_jogja

Share

Comments are closed.

Post Navigation

Share